Працюючи в музейних фондах, Георгій Гайдай мав можливість безпосередньо доторкнутися до минулого через численні експонати, які зберігались у запасниках. Отримуючи новий предмет, він його вивчав, описував і створював усі належні умови для зберігання. Тетяна Іващенко пригадує: «Скільки було емоцій, коли він отримував якусь річ, аналогів якої до цього не було в музеї. Він бережно торкався її, аби не пошкодити, захоплено шукав по книгах інформацію про неї, її можливу історію. І коли знаходив, то здається щасливішої людини на світі не було».
Розвідки з історії краю Георгій Гайдай проводив не лише за книгами, він залюбки здійснював подорожі по селам району. Разом зі своїм другом, також краєзнавцем, Олексієм Савоном вони записували старовинні обряди та звичаї, пісні, вивчали географію місцевості, фотографували цікаві історичні будівлі та багато іншого.
Маючи величезний багаж знань, Георгій Федорович був бажаним гостем на численних лекціях, зустрічах, презентаціях, круглих столах тощо. Варто було лишень один раз послухати Гайдая, аби виникло бажання розпочати вивчати історію краю, дізнаватися про його минуле. Для залучення ширшого кола людей до вирішення проблем збереження культурної спадщини краю при музеї в 1988 році було створено краєзнавче товариство, яким Георгій Гайдай керував із 1990 по 1996 рік. На своїх засіданнях краєзнавці обговорювали нові історичні розвідки, обмінювалися інформацією, вирішували наболілі питання галузі культури тощо.
Аби повністю віддавати себе улюбленій справі, людині потрібна надійна основа, саме такою основою для Георгія Федоровича була його дружина Катерина Миколаївна. Вона стала для нього і вірним другом, і соратником, і колегою, з якою він пропрацював у музеї не один десяток років. Вона завжди розуміла важливість тої справи, якою займається її чоловік, тому намагалась і словом, і ділом підтримати його, стати надійним плечем.
Чимало теплих слів на адресу краєзнавця висловлюють і відвідувачі музею, які були з ним знайомі або читали його краєзнавчі розвідки. І кожен із них переконаний, що Георгій Гайдай – це людина з великої літери, справжній патріот своєї вітчизни та істинний музейник.

Ірина Біленко, ст. науковий
співробітник Прилуцького
краєзнавчого музею ім. В.І. Маслова